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不得不服气!合肥的这家杂粮煎饼果子,好吃到让人心甘情愿排队!

时间:2021-09-09 22:18 来源:网络整理 转载
不管何时街头巷尾的各色小吃总是让人心动今天我们来到了一条美食街为的就是探寻一款杂粮煎饼果子的终极美味奥秘邵记杂粮煎饼果子-百变之中的小吃经典-01一来到这

今天我们来到了一条美食街

为的就是探寻一款的

终极美味奥秘

邵记杂粮煎饼果子

-百变之中的小吃经典-

01

一来到这个小摊前,就看见有一些人在排队购买。

随机采访的几个食客,有些是,停菟撬担饧业昝刻於家哦印

其他的一些食客有的说这家杂粮煎饼好吃的地方在于面糊,有的说其间夹的薄脆是精髓,还有的说煎饼上抹着的酱最有味道。由此可见,这家的杂粮煎饼一定在各个方面都做的十分出色。

02

老板告诉我们,煎饼果子要想味道好,首先面糊要讲究。

选取玉米面和小麦面,二者以一定的比例混合,使得面饼皮有两种不同的杂粮香气,吃起来口感更好。

有好的原食材还不行,要想杂粮煎饼果子酥脆有味,制作的时候还要追求手速。

舀一勺面糊,摊在圆铁板上,需要迅速地将其摊开,不然就会导致薄厚不均匀,口感自然就受到影响。

随后打入的鸡蛋,更是要快速铺匀,否则就会流失。一旦铺匀,鸡蛋液就会和面饼皮合二为一,本就酥香的面饼皮又增了一层鸡蛋的润滑香软。

有了讲究的面糊和一定手速,保证了杂粮煎饼外层的上佳口感。可是只是这样还远远不够,里面食材的制作搭配更是这道美味的关键。

薄脆,它是夹在面饼皮中间的,是由面粉加盐加酵头在一起醒发20分钟,下入油锅炸制而成的,正如其名,油香酥脆。

这家店的薄脆都是由老板娘亲自炸制的,薄厚大小适中,色泽金黄。

看见抹在面饼皮上的那层酱了吗,这个就是决定他家杂粮煎饼独特味道的关键之物。

这个酱是老板自己炒制的,放入了一些大料、芝麻和面粉,独家秘制,看上去色泽鲜亮,很是诱人。

摊好的面饼皮,撒上一把葱花,刷上一层辣酱,再盖上薄脆,放上生菜,左右往中间那么一揽,再对折卷起,用铲子分成两半,装入袋子递给顾客,一份杂粮煎饼果子就算是做好了。

03

刚做好的杂粮煎饼果子,温热有余。拿在手里,感觉十分厚实,就像握着未开头的袋装面包,还未开吃就能闻到一股淡淡的面香。

终于咬下一口,嘴里果然满满当当的。稍加咀嚼,能感受到面饼皮的焦脆,当然偶尔有些地方是绵软的,还有就是薄脆的酥脆,这种脆是有些许坚硬的。

除此之外就是酱料的咸香微辣了,这让前面的两种脆更加扎实,更加有味。当然生菜的存在又稍微中和了这些味道,使得味道不是特别的重。回味之余,小葱的味道也在口腔中蔓延开来,满嘴流香。

普通的食物

其实更有力量

融入人们普通的生活

填满人们的胃和心

今天晚上如果路过这条小吃街

就去买个杂粮煎饼果子尝尝吧

当然

排队是免不了的

美食指南

店名:邵记杂粮煎饼果子

地址:合肥市包河区绿地·赢海国际大厦簠街内

电话:189 5518 7210

交通:市内可乘坐135路 、41路公交至合家福购物广场站下

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